Gegrilde Kip Salade
Ingrediënten
- 150 gram kipfilet
- 100 gram in plakjes gesneden champignons (gewone of Portobello)
- 1 fijngehakte sjalot
- 1 dessertlepel olijfolie
- 1 dessertlepel witte wijnazijn
- zout & peper
- 100 gram rucola
Bereiding
- Breng de kipfilet op kamertemperatuur.
- Klop in een kom de olijfolie, azijn, fijngehakte sjalot en een snufje zout & peper tot het gemend is. Voeg de champignons toe en meng het. Laat het 5 minuten staan.
- Haal de champignons met een schuimspaan uit de vinaigrette en doe ze in een grillpan. Bak ze op middelhoog vuur zo een 8-10 minuten tot ze gaar zijn, roer af en toe.
- Bestrijk beide kanten van de kipfilet met een klein beetje van de overgebleven vinaigrette. Bak de kipfilet in een (grill)pan op middelhoog vuur, 6-8 minuten aan beide kanten.
- Doe de rucola, champignons en kip in een grote kom. Eet smakelijk!